Método DeRose
Av. Rio Branco

Tagliatelle com beringela e azeitonas verdes

 

INGREDIENTES

500g de tagliatelle ou fettucine

175g de azeitonas verdes

1 beringela grande

2 colheres de sopa de azeite

2 dentes de alho, esmagados

125 ml de sumo de limão

Sal e pimenta

2 colheres de sopa de salsa fresca picada

50g de queijo Parmesão acabado de ralar

MODO DE PREPARO

1 Ponha a massa num tacho grande com água a ferver e deixe cozinhar até ficar macia. Escorra e volte a colocá-la no tacho. enquanto a massa coze corte as azeitonas e tire-lhes o caroço e corte a beringela em cubos pequenos.

2 Aqueça o azeite numa frigideira de fundo pesado, junte o alho e mexa durante 30 segundos. Junte a beringela e deixe cozinhar em lume médio, mexendo frequentemente, durante 6 minutos até ficar macia.

3 Junte ao tacho as azeitonas, o sumo de limão, o sal e a pimenta. Misture bem o molho com a massa. Sirva em tigelas próprias aquecidas, salpicada de salsa picada e queijo Parmesão.

NOTA: Se preferir, a beringela pode ficar em sal para eliminar quaisquer sucos amargos. Salpique a beringela cortada com sal e deixe repousar durante 30 minutos. Passe bem por água antes de a utilizar.

 

 

 

Pesto alla genovese

INGREDIENTES

 

80g de folha de basílico ( manjericão repondo )

50g de queijo parmesão

30g pinoli ( ou nozes, castanha )

1 cabeça de alho ( tirar miolo )

Sal

Óleo de oliva extra virgem frio 130g

 

MODO DE PREPARO

 

Escolher somente folhas sem cabo e sem sementes.

Não pode machucar as folhas

Lavar delicadamente e enxugar

Usar óleo gelado

Bate tudo menos o óleo e o sal por 20 segundos

Colocar óleo e sal, e bater de novo

Colocar no vidro e um pouco de óleo sobre e congelar

Para descongelar -> naturalmente

Massa pouco AL dente

 

 

Aprenda a fazer o chai

Ingredientes

- 1/2 litro de água

- 1/2 litro de leite

- 5 sementes de cardamomo

- 2 unidades de canela em pau

- 6 colheres de sopa de açúcar

- 3 colheres de sopa de chá preto

- Meio copo de gengibre ralado

Preparo

Ferva a água e adicione o gengibre, o cardamomo e a canela. Acrescente o leite o açúcar e ferva novamente. Desligue o fogo e coloque o chá preto para infusão por cerca de três minutos, nunca mais do que cinco. Depois, é só coar.

 

Fonte: http://portal.rpc.com.br/gazetadopovo/viverbem/conteudo.phtml?tl=1&id=913043&tit=O-segredo-do-chai

Acesse este link e conheça mais sobre esta bebida indiana fascinante através de uma entrevista com o Educador DeRose.

Creme de abóbora

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