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Molho de pimenta delicioso – Receita do Jojó

Um molho de pimenta para quem gosta e quem não gostam de pimenta: cheiroso, saboroso e gentilmente picante

Ingredientes:

• 250 gramas de pimenta biquinho
• 200 gramas de pimenta dedo de moça sem a semente
• 10 pimentas malaguetas
• 300 ml de azeite de oliva extra-virgem
• Sal

Modo de fazer:

• Coloque tudo no liquidificador e bata até ficar cremoso.

Creme de alho poró e palmito

Receita para 10 pessoas

Ingredientes:

• 4 pés de alho poró.
• 200g de manteiga.
• 1kg de palmito picado.
• 4 pacotes Vitalie – Knorr – Creme de Batata com cenoura e alho poró.
• 4 litros de água.
• 2 colheres de sopa de curry.
• 1 colher de café de pimenta calabresa.
• Salsinha picada.
• Sal.

Modo de fazer

1. Junte o alho poró picado à manteiga e refogue bem, mexendo bem ao lume alto. Pouco antes de finalizar acrescente o curry e a pimenta, e misture bem refogando ainda por uns 3 minutos. Desligue o fogo e misture o palmito.
2. Em outra panela misture o Vitalie à água fria e proceda ao cozimento conforme orientação na embalagem.
3. Ao finalizar, misture o refogado ao creme, e sal a gosto.
4. A salsinha fica à mesa para soltar sobre o creme.
5. Bon appétit!

 

Receita de cachorro-quente sem carnes!

Ingredientes:

• Salsicha vegetal perdigão – 5 pacotes de 250g
• Tomates italiano – 5kg
• Cebola – 1kg
• Curry – 2 colheres bem cheias.
• Pimenta calabresa – 2 colheres de café bem cheias.
• Óleo de oliva – 250 ml
• Salsa – 2 molhos
• Cebolinha verde – 2 molhos
• Sal – a gosto.

Preparo:

Em uma panela junte a cebola picada em cubinhos, não muito pequenos, um pouco de óleo e refogue em fogo alto mexendo freqüentemente para não queimar. Assim que estiver uma aparência dourada média, adicione o curry e a pimenta calabresa, mexendo bem.

Quando a cebola dourar junte o tomate picado em cubinhos, não muito pequenos. Mexa bem e deixe refogar com a panela fechada, mexendo quando perceber que pode estar queimando.

A forma de mexer é sempre das laterais para o centro elevando o alimento. Paciência, mexer bastante, mas sempre dessa forma. Você deve aproveitar o vapor para amolecer o tomate, sem que perca a consistência… Não dissolvê-lo.

Não acrescente água. Para secar, se necessário, oportunize a saída de vapor. Com a experiência você vai controlando melhor o secar com o refogar. Molhos enxutos são mais saborosos.

Quando finalizar o refogar desligue o fogo. Adicione meia xícara de óleo de oliva, toda a salsa picada (elimine bem os talinhos), toda a cebolinha picada, a salsicha picada e mexa misturando bem tudo.

Só então, sal a gosto.

Bon appétit

Cortesia – Felipe Godinho /Instrutor do Método DeRose

 

Tagliatelle com beringela e azeitonas verdes

 

INGREDIENTES

500g de tagliatelle ou fettucine

175g de azeitonas verdes

1 beringela grande

2 colheres de sopa de azeite

2 dentes de alho, esmagados

125 ml de sumo de limão

Sal e pimenta

2 colheres de sopa de salsa fresca picada

50g de queijo Parmesão acabado de ralar

MODO DE PREPARO

1 Ponha a massa num tacho grande com água a ferver e deixe cozinhar até ficar macia. Escorra e volte a colocá-la no tacho. enquanto a massa coze corte as azeitonas e tire-lhes o caroço e corte a beringela em cubos pequenos.

2 Aqueça o azeite numa frigideira de fundo pesado, junte o alho e mexa durante 30 segundos. Junte a beringela e deixe cozinhar em lume médio, mexendo frequentemente, durante 6 minutos até ficar macia.

3 Junte ao tacho as azeitonas, o sumo de limão, o sal e a pimenta. Misture bem o molho com a massa. Sirva em tigelas próprias aquecidas, salpicada de salsa picada e queijo Parmesão.

NOTA: Se preferir, a beringela pode ficar em sal para eliminar quaisquer sucos amargos. Salpique a beringela cortada com sal e deixe repousar durante 30 minutos. Passe bem por água antes de a utilizar.

 

 

 

Pesto alla genovese

INGREDIENTES

 

80g de folha de basílico ( manjericão repondo )

50g de queijo parmesão

30g pinoli ( ou nozes, castanha )

1 cabeça de alho ( tirar miolo )

Sal

Óleo de oliva extra virgem frio 130g

 

MODO DE PREPARO

 

Escolher somente folhas sem cabo e sem sementes.

Não pode machucar as folhas

Lavar delicadamente e enxugar

Usar óleo gelado

Bate tudo menos o óleo e o sal por 20 segundos

Colocar óleo e sal, e bater de novo

Colocar no vidro e um pouco de óleo sobre e congelar

Para descongelar -> naturalmente

Massa pouco AL dente

 

 

Aprenda a fazer o chai

Ingredientes

- 1/2 litro de água

- 1/2 litro de leite

- 5 sementes de cardamomo

- 2 unidades de canela em pau

- 6 colheres de sopa de açúcar

- 3 colheres de sopa de chá preto

- Meio copo de gengibre ralado

Preparo

Ferva a água e adicione o gengibre, o cardamomo e a canela. Acrescente o leite o açúcar e ferva novamente. Desligue o fogo e coloque o chá preto para infusão por cerca de três minutos, nunca mais do que cinco. Depois, é só coar.

 

Fonte: http://portal.rpc.com.br/gazetadopovo/viverbem/conteudo.phtml?tl=1&id=913043&tit=O-segredo-do-chai

Acesse este link e conheça mais sobre esta bebida indiana fascinante através de uma entrevista com o Educador DeRose.

Creme de abóbora

Como sugestão da nossa querida aluna Eliana Maziero, segue uma deliciosa, saudável e prática receita para você fazer neste inverno. Assim você vai conhecer um pouquinho das nossas saborosas receitas e poderá desenvolver novas habilidades culinárias. Leia mais…