Método DeRose
Av. Rio Branco

Pesto alla genovese

INGREDIENTES

80g de folha de basílico ( manjericão repondo )

50g de queijo parmesão

30g pinoli ( ou nozes, castanha )

1 cabeça de alho ( tirar miolo )

Sal

Óleo de oliva extra virgem frio 130g

MODO DE PREPARO

Escolher somente folhas sem cabo e sem sementes.

Não pode machucar as folhas

Lavar delicadamente e enxugar

Usar óleo gelado

Bate tudo menos o óleo e o sal por 20 segundos

Colocar óleo e sal, e bater de novo

Colocar no vidro e um pouco de óleo sobre e congelar

Para descongelar -> naturalmente

Massa pouco AL dente